Kasseler auf Mango- Sauerkraut
1 große Dose Sauerkraut (810g EW ) / 150g Zwiebel , 1 Limette, 2 El Honig, 3 El Öl, 1 kg aus-
gelöster Kasseler Rücken, 3 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren, 400 ml Gemüsebrühe, etwas
Pimentpulver, Salz, Pfeffer, 1 reife Mango.
Zwiebel pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Fruchtsaft einer Limette mit 2 El Honig verrühren. Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebeln im Bratfett glasig braten. Sauerkraut, Lorbeer, Wacholder und Brühe dazugeben und
aufkochen, mit Piment, Salz und Pfeffer würzen und die Limetten-Honig-Mischung unterrühren.
Fleisch auf das Kraut setzen und zugedeckt im heißen Backofen ca. 40 Min. schmoren. Umluft
180 Grad. Inzwischen die Mango schälen Fruchtfleisch in Würfel schneiden, unter das Kraut
mischen und weitere 10 Min. schmoren. Kasseler in Scheiben schneiden und zum Kraut servieren,
mit Salzkartoffeln.
